筒骨萝卜汤，鲜甜又滋补

情深不寿

筒骨萝卜汤

图文 | 老方小雨

筒骨2根、白萝卜1根、枸杞少许、葱适量、食盐1小勺、香醋1小勺、料酒1大勺、姜适量、

1. 筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
2. 捞出，清洗干净后放入汤锅中。
3. 加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。
4. 煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。
5. 接着加入1大勺料酒去腥增香。
6. 放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。
7. 这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
8. 40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。
9. 加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
10. 待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。
11. 最后放点枸杞增色增味。
12. 出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。
13. 香喷喷的筒骨萝卜就做好了，软烂入味，汤香肉美；还带有萝卜的清甜，非常地开胃又好喝。

小窍门：

1、买回来的筒骨不能直接炖汤，需先浸泡后焯水，再炖汤；这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。

2、炖骨头时加少许香醋，不仅能去腥增香，还能使骨头快速软化熟烂，激发出骨头里的钙质释放。

本文来源；美食天下