荞麦脆片

情深不寿

食材：荞麦粉50克、粳米粉（粘米粉）50克、牛奶120克、玉米淀粉25克、食用植物油20克、白砂糖40克

做法：

1. 称量好食材。

2. 牛奶、油、糖放在一个较大的容器里搅打均匀，打到糖溶化。

3. 依次加入淀粉、粳米粉、荞麦粉搅打均匀，无干粉，基本无结块，稠厚程度如图状态。

4. 蛋卷机的温度旋钮转到2/3处，预热2分钟左右。我这蛋卷机买的便宜货，上面的测试标识已经看不清了，从左向右顺时针方向为从低温到高温，到大嘴巴豆豆处为最高温。

5. 把面糊舀到蛋卷机上，做大的脆片就多点面糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少点面糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺面糊。

6. 放好面糊盖上盖子，扣好搭扣，约烘烤2分钟。一开始会有大量水汽冒出，发出滋滋的声音，慢慢地水汽少了，声音也轻了，能闻到香味了，可开盖检查一下，如上色不满意盖上盖子继续烘烤。

7. 烘烤到表面略变黄，一般就可以了，刚出锅时是软的，几秒就变硬了。如果冷了还没硬，说明烘烤不够，可回炉再加工。

8. 香脆的荞麦脆片就做好了， 咔嚓咔嚓停不下来喽！

小窍门：

1、如果没有粳米粉，就用米饭和牛奶1：1打成米糊，再加荞麦粉（或其他杂粮粉）、淀粉，搅拌成第三步的状态。

2、牛奶也可以换成水、果汁、蔬菜汁等液体。

3、糖量依自己口味调整，我曾做过什么调味也不加的，以及加番茄沙司做成番茄味的，加辣椒酱做成香辣味的，都很好吃。

4、我的蛋卷机是电热的，还有一种燃气的也是可以的，做法是一样的。

5、怕不好脱模的，模具可事先刷油。

本文来源：美食天下