粉丝蒸虾，鲜嫩爽口！

情深不寿

食材
大虾1盘

绿豆粉丝2小捆

小葱3棵

凉水半杯

蒸鱼豉油30克

做法
1. 大虾清洗干净。
2. 粉丝提前用凉水浸泡变软。
3. 用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。
4. 泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。
5. 大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。
6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。
7. 均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。
8. 烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。
9. 粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！

小窍门：

1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。

2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。

本文来源：美食天下