小炒牛肉，你喜欢吗？

情深不寿

小炒牛肉

食 材

牛肉（瘦肉）一块、二荆条辣椒几根

红椒半个、葱姜适量、蛋清一个

料酒一小勺、花椒一勺、生抽/酱油一勺

白糖半茶匙、盐、干辣椒2-3个

白胡椒粉半茶匙

做 法

1、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

2、 锅下油，先下葱、姜、干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）下牛肉片大火快速滑炒。

3、 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。