骨肉相连芝士包

情深不寿

                          

By 帮主阿涛

材料

#面团#高筋面粉 200g / 细砂糖 40g / 蛋液 30g纯牛奶 100g / 盐 2g / 奶粉 15g
耐高糖干酵母 2g / 无盐黄油 20g

#馅料和装饰#
骨肉相连 6根 / 全蛋液 适量 / 番茄酱 适量马苏里拉芝士 适量 / 黄油 适量 / 罗勒 少许

做法

▼ 步骤1

先把除黄油外所有材料倒入搅拌桶，用刮刀翻拌至没有干粉。

▼ 步骤2

盖保鲜膜送入冰箱冷藏半小时，材料和搅拌桶经过冷藏，搅拌时面温就不易升高，并且更容易出膜。
▼ 步骤3

先用5档搅拌8分钟，面团变得光滑。
▼ 步骤4

加入提前软化的黄油，后油法可以避免因油脂摩擦而导致面团温度过高。继续5档搅拌7分钟。
▼ 步骤5

至九成筋度，即可以撑开薄而有韧性的面筋。由于每个人厨师机不同，搅拌档位时间仅供参考，我们要以具体状态为准。
▼ 步骤6

将面团内收滚圆，盖保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。
▼ 步骤7

取出冷藏过的面团，按65g一个，平均分为6个小面团。
▼ 步骤8

先把小面团光滑面向外，四周内收。
▼ 步骤9

然后扣在桌面上滚圆。
▼ 步骤10

再把底部收口捏紧。
▼ 步骤11

全部滚圆后盖保鲜膜冷藏松弛半小时。
▼ 步骤12

取出松弛好的面团，先将面团擀长，再将面团擀宽。
▼ 步骤13

底部扒开，便于收口。
▼ 步骤14

顶部整理为长方形。
▼ 步骤15

从上至下卷起。
▼ 步骤16

然后轻轻搓成长条，如果面团反复回弹，无法搓长，就再松弛一会即可，最终面团长度约25厘米。
▼ 步骤17

将一端压扁。
▼ 步骤18

用擀面杖碾薄。
▼ 步骤19

然后套入另一端，并收口捏紧，成圆环形。
▼ 步骤20

把面包胚放入纸模里，盖保鲜膜35度发酵2小时，至体积膨大1.5倍

。

▼ 步骤21

先刷一层全蛋液，再挤适量番茄酱，接着摆上提前解冻的骨肉相连，最后再撒一些马苏里拉芝士碎

。

▼ 步骤22

送入提前预热的烤箱中层，上下火180度，烤18分钟左右，至表面上色金黄。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。

▼ 步骤23

出炉后立刻震模，然后均匀刷上融化的黄油，撒一些罗勒碎点缀

。

▼成品

肉欲满满的骨肉相连芝士包就做好了！

本文来源：烘焙帮