麻辣酥嫩灯笼鸡

情深不寿

用料：鸡一只1500克；干辣椒15克；花椒8克；酱油20克；黄酒25克；冰糖20克；盐10克；葱姜适量；食用油100克；八角3个；桂皮一小块；香叶5片；草果一个；良姜一小块；

做法：

• 干辣椒剪开去籽备用
• 鸡清理干净后冷水下锅
• 放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右
• 鸡煮完后出锅趁热抹一层老抽
• 炒锅中多倒些油烧至七八成热下鸡炸到表面枣红色捞出，让你们看看现场多恐怖
• 另起炒锅，放100克油后就把花椒放下去，小火慢慢熬至颜色变成棕红
• 然后下干辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒发深色，香气出来
• 把煮鸡的鸡汤过滤一下倒进锅中
• 放酱油，冰糖烧开后盖锅盖中火煮十五分钟出味儿
• 把炸好的鸡放进一口深锅中，然后把煮好的汤全部倒进锅中，至鸡的五分之四处，放黄酒，盐和葱段姜片
• 烧开后盖锅盖小火躲开煮至鸡酥烂入味便可，一般需要四十分钟至一小时左右。
  
  

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