苏式爆鱼

情深不寿

用料：材料：草鱼草鱼500g；材料：小葱5根；材料：盐少许；材料：料酒1勺；材料：生抽1勺；材料：姜5片；材料：食用油适量；酱汁：纯水500g；酱汁：八角3个；酱汁：桂皮1块；酱汁：花椒20颗左右；酱汁：细砂糖80；酱汁：醋1勺；酱汁：老抽1勺；酱汁：生抽1勺；酱汁：料酒1勺；酱汁：盐少许；

做法：

• 草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
• 鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
• 将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。
• 纯水倒入锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
• 做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
• 食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
• 锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
• 炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
  
  

要来一口吗？

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