蒜香排骨

情深不寿

食材：排骨500克；蒜10瓣；姜2片；淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量；生抽适量；糖适量盐适量；胡椒粉适量；

蒜香排骨的做法：

• 蒜头切末排骨洗净
• 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
• 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
• 加适量淀粉
• 抓匀，是这样的状态。
• 热油锅，油温升高后，下排骨炸制
• 转中火（一定要注意調整火候，中火。油溫太高容易糊哦。），稍微定型后再翻动排骨
• 炸至这样的程度。
• 捞出沥油
• 转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
• 四五十秒后捞出即可。
• 装盘。
  
  

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