吐司里面加点它，馋得邻居来敲门！

情深不寿

By 帮主阿涛
蒜蓉土司

材料

#蒜蓉酱#黄油 30g / 蒜蓉 15g / 罗勒 2g
#面团#
高筋面粉 130g / 干酵母 2g / 盐 1g细砂糖 21g / 全蛋液 28g / 牛奶 55g
奶粉 10g / 黄油 12g

做法

▼ 步骤1

黄油提前软化，加入蒜蓉和罗勒碎拌匀，如果没有罗勒换成香葱也可以。

▼ 步骤2

接着将面团里除黄油外所有材料放入搅拌缸，开5档搅拌8分钟，至初步拓展。
▼ 步骤3

所谓初步拓展，就是可以撑开面筋，但较厚且裂口粗糙。
▼ 步骤4

加入提前软化的黄油，后油法可以避免因油脂摩擦而导致面团温度过高。
▼ 步骤5

继续5档搅拌7分钟，至完全拓展。由于每个人厨师机不同，搅拌档位时间仅供参考，我们要以具体状态为准。
▼ 步骤6

所谓完全拓展，就是可以撑开薄而有韧性的面筋。
▼ 步骤7

将面团滚圆后用擀面杖撑薄，撑到一定程度，面团就会反复回弹。
▼ 步骤8

这时候我们盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛半小时。
▼ 步骤9

取出松弛好的面团，继续撑薄，松弛后的面团延展性比较好，就更容易撑开。
▼ 步骤10

我们可以撑到长33厘米宽23厘米。
▼ 步骤11

然后将底部扒开，这样有利于收口贴合。
▼ 步骤12

将蒜蓉酱均匀抹在上面，底部稍稍留一点不要抹到，避免收口粘不牢。
▼ 步骤13

然后从上至下卷起，记得要卷紧一点。
▼ 步骤14

卷好后盖保鲜膜冷藏松弛10分钟。
▼ 步骤15

取出松弛好的面团，稍稍压扁。
▼ 步骤16

然后切成三条，顶部千万不要切断。
▼ 步骤17

从左至右分别是123条辫子，不会编辫子记住以下口诀。
▼ 步骤18

1跨2、3跨1、2跨3为一个循环。
▼ 步骤19

继续1跨2、3跨1、2跨3

。

▼ 步骤20

直到将尾巴捏紧收口。将辫子盘起来

。

▼ 步骤21

送入250g吐司盒，盖保鲜膜35度发酵2小时

。如果是450g吐司盒，将配方除以0.55就好了。

▼ 步骤22

发酵至顶部接近吐司盒边缘即可

。

▼ 步骤23

送入提前预热的烤箱下层，上下火180度，顶部从一开就要加盖锡纸，避免上色过度。烘烤大约40分钟，上色至金黄即可

。

▼ 步骤24

出炉后要立刻震模并脱模放凉，闷在模具里容易回缩

。

▼成品

蒜蓉吐司实在太香了，整栋楼都弥漫着蒜香味！

本文来源：烘焙帮