不用面包糠也能炸鸡排，外酥里嫩，香脆可口，方法简单，一看就会

萌铁塔Eiffel

不用面包糠也能炸鸡排，外酥里嫩，香脆可口，方法简单，一看就会。现在生活条件好了，每天除了一日三餐之外平常都会吃点小吃下午茶之类的东西。近几年特别流行炸鸡排，无论是下午茶还是宵夜都能看见炸鸡排的身影，甚至早上都有卖。无论是专业炸鸡排还是街边摊的炸鸡排，生意都是非常火爆。大人小孩都喜欢吃，外面卖的炸鸡排都有一个特点就是用面包糠包裹在外面一层，吃起来的口感就会外酥里嫩、香脆可口非常好吃。

不过在外面买炸鸡排小小的一块就要10几块钱，几口就吃完了还吃不过瘾。其实炸鸡排在家也能做，不用面包糠一样可以做出外酥里嫩、香脆可口的效果。方法也是非常的简单，而且一看就会。今天就来跟大家分享一下不用面包糠炸鸡排的方法，好吃又省钱吃得又过瘾。

材料：鸡胸肉2块、玉米淀粉30克、粗颗粒地瓜粉200克、糯米粉40克、蚝油8克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉1克、五香粉2克、蒜泥10克、姜泥15克、食盐5克、、白砂糖5克、啤酒120克（啤酒是最好的肉质软化剂）。

做法：1、将鸡胸肉洗净用厨房纸吸走多余的水分，然后肉厚的那一边切开，可以直接一分为二，也可以切成心形。一块鸡胸肉不要切成好几份，如果太薄了炸出来口感就不好了。然后用刀背轻轻的敲打鸡肉，这样做的目的是使鸡肉在腌制的时候更入味，而且肉质会更加细腻。

2、准备一个较大一点的碗，将啤酒、玉米淀粉、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、蒜泥、姜泥、食盐、白砂糖全部倒进去搅拌均匀备用。

3、把鸡肉放到料汁碗里，把鸡肉每一个部位都裹上料汁，腌制2小时备用。这样既可以去腥提鲜还可以腌制入味。

4、制作炸粉，把地瓜粉和糯米粉搅拌均匀备用。

5、将腌制好的鸡排放到炸粉里面裹上一层炸粉，放在盘子里面静止5分钟。

6、锅里烧多一点的油，油温7成热下鸡排炸，炸制金黄色捞出。捞出的鸡排凉10分钟之后再次炸一次，油温8成热下锅。这样炸出来的鸡排才会更香脆，里面的肉也会更加嫩。

出锅之后撒上自己喜欢的辣椒面、椒盐粉都是可以的，吃起来保证外酥里嫩、香脆可口比店卖的还好吃。

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