美食美刻

潘二胖

蔡澜先生曾说过：“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。”

  小编表示极力赞同，在外求学，想得最多的还是妈妈做的菜。

  在家的时候总是习以为常，等回忆起来的时候，才发觉那滋味是最好的。

  因为那不仅仅是妈妈的味道，更是一种家的味道。

  越是简单的食材，在妈妈们的巧手下都会变得“平凡而不平庸”。

酱油鸡

1.需要童子鸡1只 / 酱油50ml / 白酒20ml / 料酒20ml / 糖20g /  姜 / 蒜 / 葱 / 八角 / 花椒 / 香叶 / 桂皮适量。

2.你要将白酒、盐在鸡皮上抹匀，鸡肚子里塞姜、葱结，稍微晾干后倒入酱油腌制。

3.起锅热油，切好的姜、蒜同香料一块下锅爆香。

5.将鸡放到锅中，倒入腌制酱汁和料酒，盖上大火烧开后，转中火焖20分钟。

6.20分钟后撒入白糖，将酱汁淋到鸡皮上，每隔10分钟翻一面，翻3~4次。

7.最后加盐调味出锅。酱色诱人，香气扑鼻，这一道气势磅礴的硬菜做起来就是这么简单。

广式菜肴中对鲜的极致追求也体现在这道酱油鸡中，虽然经过了将近一个小时的焖煮，鸡肉却依然保持着最初的鲜美。

  轻轻夹起一块肉，能看到丰盈的肉汁。鸡皮鲜香，肉质细嫩，随便放到一份广式餐厅的菜谱里，都是招牌。

番茄玉米烤翅

嫩黄的玉米，鲜红的番茄与烤翅用锡纸包裹在一起，颜色丽人，食欲颇丰~用来做下午茶，是再好不过了！

  番茄玉米烤翅

  鸡翅4个/玉米1根/番茄1个/洋葱1/4个/蜂蜜/烧烤酱/葱蒜。鸡翅洗净，在表面划几刀，腌制易入味。

加入切好的洋葱丝，蒜末，撒上黑胡椒，倒入烧烤酱，给鸡翅做个SPA，静置一旁腌制2小时以上。

  取一段锡纸，放上切好的玉米段铺底，将腌好的鸡翅放入，再放上2片番茄。

用锡纸将所有食材卷起，两头捏紧。放入200℃的烤箱大约烤25分钟。

  取出后在鸡翅上刷一层蜂蜜，继续入烤箱烤10分钟即可。

烤完后的番茄虽软烂不已，但酸甜的番茄汁渗入了鸡翅里，解腻更解馋~玉米从底部透出淡淡的甜香，确是沁人心脾！