中国的饮茶习俗

潘二胖

中国是世界茶叶的故乡

种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史

吃茶，只是用水泡吗？

当然不是

这些饮茶习俗，MARK一下

擂茶

食中之宝，胜过参汤

把茶和一些食材放进擂钵里擂碎冲沸水而成，除了茶叶，还可以有大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米、绿豆、盐、药草等“佐料”。

坐标

湖南桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地

广东海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地

江西赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地

福建将乐、泰宁、宁化等地

广西贺州的黄姚、公会、八步等地

台湾新竹、苗粟等地

     讲究

桃江擂茶、土家擂茶、于都擂茶、客家擂茶、安化擂茶、武陵擂茶、揭西擂茶、汕尾擂茶、五华擂茶、瑞金擂茶、将乐擂茶，多地区、各式样的擂茶恐怕不止这11种，都叫“擂茶”，一旦细细琢磨，不同的配料，滋味甚异。

龙虎斗茶


茶与酒的交锋

纳西族用茶和酒冲泡调和而成，被认为是解表散寒的一味良药。

坐标

西藏芒康、云南丽江，以及四川盐源、盐边、木里等地

  讲究

小陶罐里放上适量茶叶，连罐带茶一起烘烤，不断转动陶罐，使茶叶受热均匀，待茶叶发出焦香，冲入开水煮3-5分钟，在茶盅里放上半盅白酒，将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。

这时，茶盅内就会发出“啪啪”的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆，声音愈响，在场者就愈高兴。

冲泡“龙虎斗”茶时，只许将茶水倒入白酒中，切不可将白酒倒入茶水内。

虫茶

此茶非彼【茶】

“米缟螟”的幼虫采食茶叶后留下的粪便干制而成，清中期就已经广东出口东南亚。

坐标

贵州、湖南、广西，以及四川、云南、广东部分地区

   讲究

虫茶产地海拔高低、产地气候、产地云雾等自然因素，决定着所产虫茶色泽、浓度、口感、功效、是否陈年等品级标准。

虫茶以产地海拔高，气候云雾适中为佳，老叶虫茶色泽黑中带黄色颗粒，同样为上品，低海拔虫茶色灰无光产量大质量中下。

锅帽茶

浓厚的乡土气息

将木炭和茶叶一起炒制而成，布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

坐标

云南西部及西南部沿边地区

    讲究

锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，将茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内，加水煮上几分钟就可以饮用了。

盖碗茶

喝茶，要有仪式感

盖碗，一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。就像火锅，涮一切能涮的肉，盖碗，泡天下能泡之茶。

坐标

成都、重庆、昆明、无锡、扬州、天津、北京......全国各地

   讲究

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

benson

虫茶才喝过一个30年的，好像很贵的样子