本帖最后由 口水轩 于 2018-7-10 08:49 编辑
终于等到了小龙虾最肥美的时候
约上三两好友 吃着小龙虾喝着冰啤，聊着天 这感觉，甭提多舒服了 掰壳之前要先嘬一口汤汁，再掀开小龙虾的红外衣，肉白丰腴的虾肉蘸蘸汤汁再送入嘴里，Q 弹鲜美够味儿，满足感简直爆棚啊啊啊！昨天才去吃了麻小表示又想吃了！！
比起去店里吃，经常去菜市场买新鲜的小龙虾回家做才是硬道理。
麻辣、油焖、蒜香、十三香、啤酒小龙虾，统统不在话下。 今天不但会教大家这 5 种经典小龙虾的做法，还会教大家怎么挑小龙虾、怎么洗虾和处理虾线（是不是很棒棒~）。
可以说有了这篇小龙虾秘籍，在江湖上横着走都不再怕的！
颜色：黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的，用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。 整体：形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，腹毛爪毛干净。 新鲜：新鲜虾子都很警惕，你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。
挑完了虾，最重要的一步来了，很多人就是在这里犯了难：
洗虾：小龙虾的腹部很脏，一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子，这样就很好刷了。
泡盐水：水中倒入一小碟醋和少许盐，放入小龙虾浸泡 15 到 20 分钟，让它吐出脏东西，泡完后再用清水冲洗一遍。
挑虾线：左手抓住虾尾，右手捏住中间的尾翼抽出虾线，再沿虾头 1/3 处剪掉虾头，挑出虾胃。
呼~想吃虾也是不容易呀，处理完这些，大家最爱的小龙虾 5 种经典做法来啦！明天正好是周末，赶紧学起来吧~ 1.锅内放油烧热，放入小龙虾稍微炸一下，等壳全变红了，就可以盛出了； 2.准备炒锅，爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料； 3.放入龙虾，加入 2 勺生抽，翻炒均匀，再倒入啤酒没过小龙虾，盖上锅盖焖煮 15 分钟；
1.热油锅，放小龙虾炸至壳全变红了，就可以捞起来了； 3.转大火，将小龙虾下锅爆炒，让料头的香味和小龙虾充分融合； 3.油烧热后倒入处理好的小龙虾，翻炒到虾壳开始变红； 5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右；
1.将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮放入料包中，制成料包； 2.锅内放油，油温八成热时，放小龙虾和姜片煸炒至虾变色，倒热水； 3.放料包、干辣椒、盐、白糖调味，盖上盖子焖煮 20 分钟左右；
2.放一大勺红油豆瓣酱，放一勺老干妈辣酱，放适量水把调料拌匀； 4.倒一瓶啤酒，大火烧开，小火焖煮 20 分钟即可享用哦。
这一篇可以说是小龙虾超超超精华帖了，大家且行且珍惜呀！趁着周末，起个早去菜市场买些小龙虾，就可以宅在家嘬小龙虾嘬一天了！！保你吃得过瘾还不贵！
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发表于 2018-7-10 08:44
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发表于 2018-7-10 19:00
