快过年了，今天为大家推荐几道特色下饭菜，希望大家吃的开心，喜欢的朋友可以试一试哦！
无论在哪吃年夜饭，都是图个团团圆圆，大吉大利！
芥蓝炒腊肉
食材：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许
做法：
1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
鱼香嫩豆腐
豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
芦笋炒蘑菇
材料：口蘑；芦笋；黑胡椒；盐；黄油；蒜；
做法：
1、口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末
2、橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒
4、尝味道，根据口味下盐翻匀出锅
小贴士：蘑菇吃盐，所以开始少量盐入底味同时让蘑菇出水，最后再根据个人口味下盐
红烧腐竹
材料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1个、干辣椒4个、桂皮1块、香叶2片、冰糖2块、老抽5毫升、胡椒粉4克、盐少许、油适量。
做法
1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2. 五花肉切成肉块；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。
4. 加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。
5. 水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
6. 倒入清水和腐竹持平即可，再加入适量的盐、姜片和大蒜，盖上锅盖大火焖5分钟。
7. 5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
清蒸黄骨鱼
材料：黄骨鱼，大蒜，姜葱，生抽，盐，料酒，油适量。
做法：
1、将新鲜的黄骨鱼洗净，处理好后，划上刀口；
2、然后在鱼身上抹上盐和酒腌一会，放上葱结和姜片；
3、然后将蒸锅中水烧开，放入蒸锅中，蒸7分钟左右，关火虚蒸5分钟；
4、然后捡去葱结，倒掉汁水，撒上葱花待用；
5、炒锅中倒少许油，放入蒜末炒香，加生抽，炒匀后淋在鱼身上即可。
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发表于 2018-2-7 11:34
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