肉类应该怎么切

帅掉渣 · 发表于 2017-10-30 09:52

1、牛羊肉要逆着肉的纹理切。

刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；

2、猪肉：要顺着肉的纹理切。

如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；

3、鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以。

乐山乐水 · 发表于 2017-10-30 14:52

有道理。

琅琊山散人 · 发表于 2017-10-30 20:25

说的不对，横切牛肉竖切鸡，猪肉才是斜着切，

采花人 · 发表于 2017-10-31 08:41

琅琊山散人发表于 2017-10-30 20:25
说的不对，横切牛肉竖切鸡，猪肉才是斜着切，

啊，混乱了

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