各种冷冻食品的最佳化冻方法

口水轩

  
大家平时会在家里做油炸食品吗？遇到冷冻的油炸食品都如何处理呢?

❶ 冻鱼冻肉，先放冷藏室肉类解冻最好把要解冻的食材，提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冰箱的冷藏室里。
这种解冻方式花的时间比较久，因此建议在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包一层，进行分装冷冻。



❷ 三明治解冻法
当然也有快速解冻的妙招：取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上，再用一个钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状（钢锅要先预热，温热即可）


提醒大家：解冻过的食材物容易产生细菌，水分也会流失，所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱啦！



❸ 铝锅解冻法
首先准备两个铝锅，将其中的一个锅底铺上保鲜膜

放上需要解冻的肉

将另一个铝锅底放在肉上，等10分钟

完美解冻啦！当然用这个方法对肉也是有一定要求的，就是肉的表面要比较平整，接触面比较大，越薄的肉解冻的时间就越短，这个办法有点类似三明治解冻法。




❹ 馒头包子，用蒸锅加热
暂时吃不完的馒头或包子等，吃之前，很多人选择用微波炉加热，但这样容易导致食物受热不均，建议冷冻过的面食直接放进蒸锅里加热



❺ 冷冻蔬菜，开水焯一下
像青豆、玉米粒、胡萝卜片等这类冷冻蔬菜，低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻后营养价值也较高。烹制的时候，用开水快速焯一下就好了



* 各类速冻食品解冻注意事项 *
1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。
2、肉类宜在15-20度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。
3、蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻。
4、家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。            

琅琊山散人

最好的办法是上班拿出冰箱，中午回来就化冻

口水轩

琅琊山散人 发表于 2017-7-12 06:38
最好的办法是上班拿出冰箱，中午回来就化冻

怕化的早温度高会坏掉