五谷宜为养， 失豆则不良 吃豆胜过吃肉！

帅掉渣

                          

坊间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”为什么会有这么一说呢？因为豆类的营养价值确实高。我国传统饮食还讲究：

“ 五谷宜为养， 失豆则不良。”五谷杂粮都是很有营养的，但是要搭配豆类。

不仅如此，夏季暑湿侵犯人体，容易造成脾胃不适、胃口差。

而大多数豆子都能够健脾祛湿，为脾胃保驾护航，更好地度过夏天。

长 扁 豆 ： 健脾祛湿

长扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。

长扁豆也是膳食纤维的“大户”。 扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。

需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖一会。

毛 豆 ： 缓 解 疲 劳

毛豆有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。

夏季少不了水煮花生和毛豆。毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。

但要注意，一次不要煮太多，以免变质，吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里；在大排档吃毛豆要留意是否新鲜、有无异味。

豌 豆 ： 改 善 情 绪

中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不错。

蚕 豆 ： 益 气 健 脑

蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。

蚕豆可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。

绿 豆 ： 清 热 解 暑

绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。 绿豆尤其适合夏天食用。

可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰也可以；绿豆和荷叶煮粥还可消热疮、去红肿、止痱子。

红 豆 ： 补 钾 消 肿

红豆能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。

中医认为，红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。

而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。

一般来说，红豆煮汤、熬粥均可。红豆可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。

夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。

   

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