春季必吃的几道素菜，减肥好吃又下饭

帅掉渣

一要一不要，清炒菠菜营养吃

菠菜性甘、凉，含有叶绿素、草酸、多种维生素和磷、铁，能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化的作用。

很多人喜欢把菠菜直接炒着吃或是做成蔬菜汤，其实这样的吃法都是不正确的。

那么营养丰富的菠菜要怎么吃，才不浪费，才对我们人体最有益呢？

说起来也非常的简单，那就是做到一要一不要就行了。

一要，食用菠菜要焯水，因为在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了。

一不要，食用菠菜不要去根，菠菜根属于红色食品一类，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有很好的食疗作用，因此最好不要轻易抛弃。

焯过水的菠菜或是凉拌或是炒食或是放汤，那就由亲随意了，我就做了一份清炒的，色泽红绿相间，焯过水后的菠菜吃起来口感微甜，虽然简单，但是真心的好营养哦！

食材：菠菜

调料：盐、油、鸡精

做法：

1、将菠菜洗净并控干水份，因为根要留下，所以在清洗的时候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部；

2、将菠菜的根、茎、叶分切成数段；

3、煮一锅开水，水开后加少许盐和食用油，先放入菠菜的根部，接着依次放入茎和叶，焯烫大约10秒钟；

4、将焯烫的水倒去，菠菜冲凉后控干水份；

5、起油锅，先在锅内加入少许油，接着加入少许的盐，再倒入菠菜，加入少许鸡精调鲜，翻炒均匀，即可。

有句话说怎么说来着，越是简单越考验水平呢，要做好一道简单的清炒菠菜，我的小提示是：

1、焯烫的时候一定要依次放入根、茎、叶，不要一起倒入，叶子放入后焯水的时间要短，如果直接凉拌，要等水再次煮开，如果还要炒或是放汤，就烫10秒就差不多了；

2、在炒的时候，把盐先加在油里，这样可以减少翻炒的时间并让菠菜入味均匀，但是鸡精不建议加到油里，因为鸡精遇高温总不是太好。

初恋的幸福—番茄豆腐

青春不再，初恋已是过往，但是那种味道我们是不是可以时时的体味一下，酸酸甜甜？或许还带着一种浪漫的色彩~~

食材：豆腐一块、番茄酱、鸡蛋1个、少许盐、糖

做法

1、准备好材料；

2、豆腐切成薄片；

3、放入打散的鸡蛋里；

4、煎锅放少量的油，煎制豆腐；

5、直至两面金黄，取出来装盘；

6、锅内放上番茄酱；

7、加入盐；

8、少许的糖；

9、将豆腐放入进去，正反沾上番茄酱即可。

难忘妈妈的味道——鱼香茄子烧豆角

食材：长豆角、茄子

辅料：姜末、蒜末

调料：味好美川味鱼香酱

做法：

1、豆角切小段，茄子洗净切滚刀状

2、热锅5成热油，放入茄子炸熟盛出

3、放入豆角炸至刚熟状态

4、热锅冷油放入蒜末、姜末爆香

5、加入适量的川味鱼香酱爆香

6、加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可

小贴士：

茄子和豆角炸过后翻炒更容易入味。当然如果你想健康些，也可以用煎的方式，那样会少油些

美味斋菜——烧素鹅

“烧素鹅”这道菜，过去是杭州一带寺庙里的斋菜，其味道独特，是一道很不错素食，很受素食爱好者的喜爱。

这道菜虽味美，做法却很简单，主要是用腐皮来制作，再加以调味，便成了一道精美的素食。

油皮知识介绍：豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，

成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，

柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析：

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食材：油皮、黑木耳、香菇 胡萝卜

调料：白糖、葱姜、素蚝油、料酒、生抽

做法：

1、食材洗净备好

2、盆中放入两勺素蚝油，再加入两勺花雕酒、一勺白糖、少许清水搅匀

3、把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软

4、泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。

5、锅中放底油，放入葱爆香，放入胡萝卜丝、香菇煸炒,

6、放入木耳丝煸炒。加入一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀。

7、加入少许生抽烹入料酒，快速翻炒均匀。盛出，稍稍里晾凉。

8、泡好的油皮打开，2张一起平铺在案板上,铺上一层炒好的三丝。四边像中间包起。

9、从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿，卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

10、蒸好后取出，锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄。

11、煎好的素鹅切成块，装盘即可。

家常烩豆腐---最爱家常味

小时候，因为吃的次数太多，曾经有好长一段时间看到豆腐就烦.......

后来，当鱼突然发现越离爸妈越远的时候，忽然怀念起小时候曾经烦过的味道......

食材小知识：

豆腐，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

食材：北豆腐350克、豆腐乳1块

调料：砂糖1小勺、酱油1大勺、素蚝油1小勺、食用油少许

配料：八角1个、香葱2根

做法：

1、把所有材料准备好。

2、豆腐用淡盐水泡浸10分钟。

3、取出，切成小方块。

4、锅中注入适量清水，大火煮开，放进豆腐，焯1分钟左右。

5、取出，放进沥篮中沥干水分备用。

6、葱洗干净，切成葱花备用。

7、豆腐乳放进小碗中，捣碎，加入所有调料。

8、搅拌成味汁备用。

9、热锅下油，油烧至6成热时，放入八角爆香。

10、闻到八角香味后，放入豆腐。

11、中小火煎到两面金黄，加入调好的味汁和小许清水。

12、大火煮开后转中火，继续烩至收汁，加入葱花即可装碟。

超好吃，超嫩滑，吸收了蚝油和豆腐乳鲜味的豆腐，口感特别特别棒。

不要担心烹调时间了，豆腐会变老，俗语都说了，“千滚豆腐....”所以豆腐烩的时间越长会越好吃。

美味小贴士：

1、豆腐要用北豆腐哈。

2、调料中的酱油、蚝油和豆腐乳都已有咸味，口味重的亲一定要试过味不够再适当加点盐哈。

3、因为豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多，会阻碍人体对铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状，所以别一次性吃的太多哈。

椒盐南瓜——西塘偶遇的美味素食小吃

食材：南瓜 400克

调料：干辣椒3颗、香葱 1/2棵、黑胡椒、盐

做法：

1、南瓜去皮,切片

2、干辣椒切段,香葱切葱花

3、锅内放入适量油,待油热,放入南瓜片炸制

4、炸至表面略微起泡,捞出沥干油份备用

5、另起一锅,锅内放入少量油,放入辣椒和葱爆香

6、倒入炸好的南瓜片

7、倒入黑胡椒和盐,翻匀即可

周维雪66