炒青菜保持翠嫩不发黄的秘诀四招搞定！

下雨天 · 发表于 2015-11-5 13:51

青菜是一种很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口吗？看似大家都会的炒青菜，其实真正做能做到尽善尽美的，有几个人呢？
1.多放一点油

炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

2.旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

3.掌握放盐时机

青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。

4.注意摆盘

青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

成功的青菜，应该就是这样翠嫩欲滴的样子

家有兵哥哥 · 发表于 2015-11-5 14:49

和我做的半斤八两

想要大长腿 · 发表于 2015-11-5 14:57

都不会炒

琅琊山散人 · 发表于 2015-11-6 09:58

开水焯过了再炒就行，那用这么麻烦

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