皖东美食

涂中过客 · 发表于 2015-5-23 20:49

咸肉大锅饭
选用农家传统柴火灶，稻米洗净，倒入大铁锅中，加入水，根据稻米的新鲜程度及种类，水覆盖稻米1-2公分，年前腊月精心腌制的肋条肉，切成2-3毫米的肉片，直接铺在稻米上，盖上锅盖，然后灶膛中加上大火烧开，再改用小火慢煮，在烧煮的过程中，咸肉与稻米各自的香味充分的融合，饭熟后形成一种复合的香味，成为皖东人民经久不衰的美食，尤其是饭盛起后，锅底留下一层薄薄的锅巴，渗进一些油脂，利用灶膛中柴火燃尽后的余温，锅巴逐渐变焦而泛着油光，呈现出一种混合着油香的焦香。

涂中过客 · 发表于 2015-5-23 21:12

中午吃了五块咸肉，一大碗饭。

tmkjesq · 发表于 2015-5-24 15:41

普天同庆 · 发表于 2015-5-24 18:00

哪天去尝尝。

老红军 · 发表于 2015-5-26 07:40

诱人！

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