劳动者的一天：从“门外汉”到首席酿酒师

天空无蓝

      4月17日凌晨两点多，当大多数人还在梦乡的时候，安徽明光酒业有限公司制酒车间主任赵玉龙已经起床，简单洗漱后，直奔生产车间。
      起窖、拌料、装甑、蒸馏……在热气腾腾的车间里，赵玉龙对每一个班组、每一道工序都严格检查，悉心指导。436公斤、435公斤、434公斤，在检查三个班组原浆酒出酒率后，他开心地笑了。
      上午8时许，当记者来到明光酒厂，醇厚的“酒香”扑鼻而来。“你们闻到其实是酒酸味，很多人以为是酒香。”憨厚朴实的赵玉龙笑着说。随后，赵玉龙向记者一一介绍起酿酒生产流程。
      9点半钟，赵玉龙在车间内巡查后结束上午的工作。
      “下午他还得来，厂里实行的是凌晨3点到上午10点，下午4点到晚上11点两班倒的工作模式，每一班他都在。”企业品牌推广部负责人钱军告诉记者，赵玉龙每天的工作时间要在12个小时以上，没他不行。
      1980年，赵玉龙高中毕业后来到明光酒厂。“当时一窍不通，我就是个门外汉。”好学的赵玉龙一边给师傅打下手，一边用心学习。通过自己的勤学苦练，短短3年，赵玉龙就从一线工人当上了班组长，成为当时晋升最快的职工。1986年，赵玉龙再次“火箭提拔”，成为车间主任。“当时，厂领导想让他从事行政工作，但是赵玉龙没有同意，他痴情酿酒，即使别人认为有前途的管理岗位，他也没有动心。这一干就是30多年。”钱军说。
      对于赵玉龙而言，当“官”不是他的追求，“多酿酒，酿好酒”才是他最大的兴趣，无论遭遇怎样的坎坷和压力，他都不曾动摇。为了攻克口感偏辣问题，他不断调整原料的配比，不断创新生产工艺，进行大量的实验，并首创绿豆制曲，获得市场认可，2003年绿豆制曲工艺荣获国家发明专利。“有一次，我在车间里面待了三天三夜，就是为了把出酒率低的原因搞清楚。”
      由于对待工作像拼命三郎般投入，家人对他的意见也越来越大。1996年，赵玉龙的岳父瘫痪在床，由于工作原因，赵玉龙没能尽应尽之责，“让爱人在孩子和父亲之间辛苦照顾。”说到当年的情形，赵玉龙眼圈泛红。
      “工人按照工艺流程生产就可以了，作为车间领导，你何必每天起早贪黑呢？”面对记者的疑惑，赵玉龙笑着说，酿酒看似简单，实则不然。特别是纯手工酿造更要丰富的实践经验。拿装甑来说，要凭借肌肤的触感、眼睛的观测、嗅觉的捕捉，对酿酒原料的湿度、温度、色泽、均匀度、发酵程度进行全方位把握，来判断每次撒料的最佳时机。这是纯手工酿造在蒸馏出酒前一个最关键环节，做好这一环节，更能保证白酒本身的原汁原味，丝毫马虎不得。此外，每个班组的出酒率是否均衡也要分析，因此，他每天都待在车间里，遇到问题就去解决。
      钱军介绍说，夏季不适宜酿酒，赵玉龙就要转到制曲车间，实际上，制曲的环境在一定程度上比酿造车间还要差。这里夏天温度特高，闷热难受，不能开窗。因为酒曲对白酒的品质提升至关重要，所以再苦再累，赵玉龙从来不吭一声。
      作为老明光纯手工酿造技术第五代传人，赵玉龙把传承纯手工酿造技术作为重要使命。他成立了技术培训中心，把一个个有潜力的年轻人吸纳进来，传道授业解惑。在赵玉龙的带领下，他的团队连续18年荣获安徽省白酒行业职工技术比武前三甲，其中三次是团体冠军，六次单项冠军。2014年，他和团队完成原酒产量1500多吨，出酒率达46%，年累计为企业共净增利润达400多万元。
      一分耕耘一分收获。在业内，赵玉龙被尊称为“国宝级”纯手工酿造专家。曾经有企业以12万元的年薪聘请他，被他婉言拒绝。有人说他一根筋，但是他淡然一笑。“在那里可能我的收入更高，但是人不能为钱活着。明光酒厂给了我施展才华的舞台，我的心在明光酒厂，除了这我哪都不去。”
      在赵玉龙的办公室里，记者看到这样一句话，“我们酿制的不仅是老明光酒，还有她的文化和情感。”赵玉龙说，振兴老明光酒是他的理想，更是他的责任，在振兴企业的道路上，我会把我的一生都奉献给酒厂。
      “你们多宣传我们老明光酒，不要宣传我。没有企业的培养，也就没有我的今天，我所获得的荣誉是站在企业员工的肩膀之上的。”临行前，赵玉龙再三要求。

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