翡翠麒麟鱼
主料：
麒麟鱼150克
调料：
香椿50克，烧椒酱50克，柠檬5克，辣椒粉2克，盐 5克，胡椒粉3克。
制作：
1.将麒麟鱼放血后去除内脏，清洗干净，去头去尾去龙骨，切成两片鱼肉，再改刀成长6厘米、宽4.5厘米的鱼块；
2.码篼放入冰水，加盐、胡椒粉、柠檬和鱼肉，使其去腥入味；
3.鱼肉取出吸干水分，放入200℃的油锅中，炸至鱼鳞起酥，色泽金黄；
4.将香椿洗净焯水，与烧椒酱放入搅拌机一起打碎
5.盘内先放入打好的酱汁，再依次摆放鱼肉，点缀花草，最后洒一点点辣椒粉即可
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