© 潘二胖 书生   /  2019-5-24 14:45  /   0 人收藏   /  53501人浏览  /   保留作者信息 禁止商业使用


一、水晶虾饺
1、将虾仁、笋、胡萝卜切小丁,加入7克猪油,盐、味精、胡椒粉适量搅拌.
2、澄粉加入生粉,用50-60克开水冲泡,边冲边搅拌,加入猪油,搓至光滑为止.
3、下10克左右的剂子,用刀压成圆形皮,包入馅心,推捏成饺。
4、最后放入100摄氏度电蒸箱,蒸5分钟即可。

007Hprgkly4g3c4cldau5j30hs0bvjrv.jpg


二、香菇菜包
1、将青菜、香菇、笋切沫,调和均匀,榨干水份,加入调味料,搅拌均匀。
2、将面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入面粉,设成面团。
3、下20克剂子,擀皮包馅,捏成秋叶状。
4、放入刷过油的有孔不锈钢盘,盖上湿纱面,醒30分钟。
5、将香菇菜包入电蒸箱,设置100摄氏度,蒸10-15分钟。

007Hprgkly4g3c4clcvj4j30hs0bvdge.jpg



三、蒸蛋糕
1、将蛋清打成雪花状,直至起泡。
2、将蛋黄和糖和匀,加入面粉、油调匀成糊状,然后将蛋清加入到面糊中和匀。
3、在有孔的不锈钢盘中,铺一层湿的纱布,纱布上刷层油。
4、用模子将面糊倒在纱布,设90度电蒸箱,蒸制12分钟左右即可。

007Hprgkly4g3c4clhyeij30hs0bvwf1.jpg


四、香菇蒸鳕鱼
1、香菇泡发洗净切成片,葱切段,姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上,将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油,轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。
3、将蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸,设置100度,蒸制10分钟,最后食用时撒上葱花即可。


007Hprgkly4g3c4clejsvj30hs0bv0u7.jpg






五、肉末蒸蛋
1、准备材料 五花肉300g、鸡蛋3个、姜、料酒、盐、鸡精、老抽、生粉适量。
2、制作步骤
(1)五花肉搅成肉丁、姜切丁,再混合在一起,再放入料酒,盐搅拌均匀。
(2)在肉沫中放入老抽,鸡精,料酒搅拌均匀,再放入生粉,用手抓匀,再将碎肉铺平在深盘盘底。
(3)将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,蛋清打成蛋液,淋在肉沫上,再将蛋黄铺在上面。
(4)将盘子放入蒸箱中层,水箱加水,按下开关键,选择“智能菜谱-蒸蛋-肉饼蒸蛋”模式,开始蒸制。

007Hprgkly4g3c4cldn0hj30hs0bvaao.jpg



六、豆豉蒸排骨
1、准备材料 猪肋排、小葱、姜、蒜、料酒、老干妈、淀粉、生抽、老抽、盐、白糖。
2、制作步骤
(1)蒜切末,姜切丝,葱切段,肋排洗好切块。
(2)在肋排中放入葱、姜、蒜、老干妈、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐腌制半个小时。
(3)将盘子放入蒸箱中,在水箱中加水,启动蒸箱,选择“智能菜单-肉类-排骨”及烹饪属性,开始蒸制。
(4)烹饪结束后,取出蒸盘即可食用。

007Hprgkly4g3c4clhuymj30hs0but9h.jpg



七、剁椒鱼头
1、准备材料 新鲜鱼头1个姜4片、小米椒3个、料酒1勺、剁椒2大勺、蒜1个、油1勺、生抽1勺。2、制作步骤
(1)将姜、蒜、小米椒洗净,切碎,备用。
(2)鱼头洗净,沥干水份,用少量盐、料酒腌制10分钟后,依次铺上姜、剁椒。
(3)将盘放入蒸箱,蒸汽温度100℃蒸15分钟.
(4)将蒸好的鱼头盘中的水倒掉,蒜加少量油、生抽爆香,淋在蒸熟的鱼头上即可食用。

007Hprgkly4g3c4clelc8j30hs0bvwfk.jpg



八、粉蒸肉
1、制作材料 排骨、红薯、大米、糯米、红花椒、五香粉、胡椒粉、姜、葱、豆瓣酱、老抽、麻油、料酒、盐。
2、制作步骤
(1)将等量的大米和糯米挑选去杂质,在锅里和红花椒一起炒黄,起锅。加入少许五香粉,利用余热逼出香气,晾凉后再加入适量盐,备用。
(2)炒好的米和香料一起打碎,不需要太细,有些粗粒吃起来会更香。一次可以多打一点放在瓶子里,下次还能用。
(3)将排骨洗净斩件,在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、盐、白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁,倒入排骨里混合均匀,醃渍约半小时。
(4)将红薯切片,在米粉里滚一圈垫底,排骨也滚上米粉,均匀铺在红薯上方。把蒸箱调至蒸肉模式蒸制30分钟,出炉时撒入葱花再焖上几分钟即可取出食用。

007Hprgkly4g3c4clcn9lj30hs0hsjto.jpg






手机扫一扫,直接访问本页内容进行分享
分享至 : QQ空间
收藏

0 个回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册