© 潘二胖 书生   /  2019-5-13 08:48  /   0 人收藏   /  36061人浏览  /   保留作者信息 禁止商业使用

本帖最后由 潘二胖 于 2019-5-13 08:52 编辑



就像是说好一样,四月底五月初,包括Netflix的美食纪录片《街头美食》日剧《昨日的美食》等陆续播出,从精致的日式美食到创意十足的街头小吃明里挑动的是观众的味蕾,过后反复回味的却是料理者的人生故事。


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网飞的《街头美食》
有着“戏剧化人生与美食结合的感人戏路”

获得三项奥斯卡大奖的《罗马》,5月10日在中国内地公映。这也是流媒体平台Netflix(网飞)在影视剧事业上的重要作品之一。凭借着《纸牌屋》《毒枭》《女子监狱》《王冠》等作品,越来越多的中国观众认可“网飞”出品。事实上,Netflix近年在美食纪录片制作上也颇多好评。最常被提起的,就是已经播到第六季的《主厨的餐桌》。因而听说该节目制作班底推出新的纪录片《街头美食》(又名《街边有食神》)后,网友都翘首以盼等着被“喂食”。


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《街头美食》首季于4月26日上线,看过节目的人会发现,这根本是一部“亚洲街头小吃集锦”。因为9处取景地全在亚洲,囊括了泰国曼谷、日本大阪、印度德里、印尼日惹、韩国首尔、越南胡志明、新加坡、菲律宾宿务和中国台湾嘉义。总的说来,作为一部美食纪录片,《街头美食》始终牢记“初心”,每集都会着重介绍三四道当地知名小吃。

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有些很熟悉,像泰国的冬阴功汤、大阪的章鱼烧、首尔的刀切面、胡志明市的法棍面包以及新加坡的海南鸡饭、宿务的烤乳猪,都是大家在国外旅行时吃过、见过的食物;但有些小吃明显是当地人钟爱的,比如德里的羊绞肉串和羊肉烤玛。用印度美食家的话来说,这种食物体现了历史的连接,“从前某个王子或许也是这么吃的。”因为店主采用的配方,和莫卧儿帝国时期几乎一样。

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而爪哇岛盛产的菠萝蜜,宿务海边易得的海鳗,都被充满创意的摊主们进行再加工。前者是日惹人几乎天天会吃的卤味饭;后者煮成的鳗鱼尼拉郎(海鲜汤),则是菲律宾人口耳相传的壮阳食物,每天都有人排队等着吃。

曼谷痣姐与大阪师傅看哭观众

只是,一集30分钟的节目,比美食更抢眼的、费时更长的,还是街头小吃摊贩们的人生经历。尤其曼谷的痣姐与大阪的东洋师傅,一直被议论。
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身为泰国街头小吃女王,73岁的痣姐经营着获得“米其林一星”称号的小吃店。日常的她涂着大红口红,戴着护目镜,在猛火炉前爆炒的架势简直不能更女王了。但随着采访的展开,观众才得知痣姐从前的辛酸:贫民窟长大的她本想安稳做裁缝女工,一场大火烧掉梦想,才跟着母亲做起街头小吃。现在的成功也只是因为重压之下的爆发,像是遍布泰国街头的炒面,凭什么痣姐家最好吃?还不是因为某次试验时她用错方法,突然领悟到不用油干炒能让面焦香可口。还有她的独门菜:蛋包蟹,也是因生存压力而产生的创意料理.

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痣姐觉得,越有品质的产品,越能吸引客人,而结合日式蛋卷做的饭再加上大量充分的蟹肉,无疑让客人吃完还想再吃。至于开居酒屋的东洋师傅,大部分时间都是乐观甚至有些调皮的,每位到他店里吃饭的客人,几乎都被他调侃过。但有人却因为东洋老师傅哭了,只因为他的经历太悲惨:六岁时妈妈去世,从此被父亲家暴。青年时怀揣梦想到大阪,为开店日夜奋斗,好不容易积蓄起来的费用,一大半却都花在了父亲的葬礼上。
如今大家排队都要吃的居酒屋,开业时连自来水跟厕所都没有。说到自己当时每天只睡四小时,回家用冷水擦澡,老师傅都笑不出来:“应该没人比我更惨了吧?”

与《主厨的餐桌》有相似套路

看过《主厨的餐桌》的网友认为,既然是同一个制作组,《街头美食》延续“戏剧化的人生经历与美好食物结合在一起的感人戏路”,是意料中事。

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平心而论,节目组选取的小吃摊贩确实有值得深挖的故事。毕竟小吃届门槛低,总有人能靠着一门小手艺维持生活,但是痣姐、东洋师傅、日惹老奶奶、新加坡的蒸米糕小姐姐等,能够在竞争激烈的小吃届出人头地,靠的不是“卖惨”,而是比同行更高的品质、更新的创意,成为真正的街头英雄。

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与此同时,也有人觉得看个美食节目何苦还要强行“讲道理”。对比同样是将镜头对准街头小吃的韩国tvN电视台出品的《街头美食斗士》,当前豆瓣评分9.3分,仅仅输给《舌尖上的中国》第一季0.1分,高于《人生一串》《风味人间》《寻味顺德》,还不是因为白钟元大叔简单直白的操作:看到美食就认真地吃、认真地赞美,如此“吃播”才能最大程度撩拨观众的味蕾。从这个角度来看,《街头美食》第一季7.7分的豆瓣评分,只能算是中规中矩。



日剧《昨日的美食》
比西岛秀俊更入脑的是他做的料理

西岛秀俊这段时间在日网的曝光度很高:好莱坞电影《大侦探皮卡丘》宣布了由他担任日版“皮卡丘”配音的消息,而眼下他主演的日剧《昨日的美食》,在日本社交媒体上也有着颇高的讨论度。

抢走福山雅治等人风头

4月5号开播的《昨日的美食》,首集就登上推特热搜第一位,重播量更是创出历史记录,剧集官方推特粉丝量还一下子突破10万人。不管是吐槽类网站的评价,还是专业电视人的点评,大多数人都给这部剧很高的评定,“是这季第一”的呼声不绝于耳。

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明明2019春季日剧不乏大牌:有三年来首演日剧的福山雅治,还有带着王牌剧目《紧急取调室》回归的天海佑希,以及吉高由里子主演的《我要准时下班》,为什么是西岛秀俊带起了话题?仔细追究,可能因为会做料理的男人实在很有魅力。

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从电视剧名就一目了然,《昨日的美食》是一部以餐桌为中心展开的电视剧。剧中西岛秀俊饰演的笕史朗高大帅气,还是一名律师。在同事和邻居的想象中,精英如他,应该是在大超市挑选高级食材的那种人,谁曾想他每天掐点下班,只为了去社区超市捡便宜;明明不喜欢跟人打交道,为了吃到喜欢的西瓜又不想占用冰箱的位置,硬着头皮跟陌生主妇平分一个大西瓜;甚至立下了把“早晚餐费控制在每月25000日元(人民币1500左右)”的严格目标,连房子租金都设定好必须是10万日币。

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斤斤计较的他被发型师男友调侃,“史朗桑真的很爱钱呢。”实际上,史朗只是在为两人的养老基金做储备。

食谱简单美味引网友收藏

向来在制作深夜美食剧上很有一套的东京电视台,在《昨日的美食》里延续了《忘却的幸子》乃至成名已久的《孤独的美食家》系列的制作风格,那就是料理比故事更入脑。观众看完电视剧后不仅觉得食物“看起来很好吃”,还会产生“想试着做做看”的心理。

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眼下播出四集,早有网友收藏史朗的食谱,试做之后纷纷发出“操作难度不高但真的很好吃”的评价。这首先要归功于剧组把料理制作过程每个步骤都详细展现出来,而史朗考虑每天晚饭的菜式时,许多人都有过类似的情景:前两天吃剩的食材怎么办?丢掉不可能,那就再利用起来吧。史朗亲手示范的油菜油豆腐汤菜,简单易学还美味。而现代家庭人口不会太多,总是会有一顿饭做多了,可以学学史朗,把吃不完的焖饭用保鲜袋分别装好放进冰箱,一周内吃完。

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还有就是,虽然史朗要求准时6点下班,但谁能保证路上没点突发情况?到这种时候,考验临场应变能力的快手菜就诞生了。有网友试验了第三集里史朗的“番茄炖鸡肉”这道菜后,高喊“懒癌患者的最大福音”。毕竟食材不难获得,也不需要什么高超的烹饪技巧,“切切炖炖,半小时就能做好。还很实用很好吃。”有人就感叹,这根本是名演员出演的料理节目,比综艺节目中的美食报道环节还有说服力。

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改编自吉永史经典漫画

当然,如果只是简单重复料理步骤,就算不上优秀。在史朗和男友的日常生活中,美食更像是冲突的治愈良药。和男友吵架后,傲娇的史朗说不出“对不起”三个字,却会记得对方第二天休假,在菜式里加了惹味的大蒜和洋葱。男友吃得很开心,因为史朗记得自己明天放假:“从事服务业的人,只有休假前一天才能吃这些(口味很重的东西)吧。”

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值得一提的是,剧集是以吉永史的漫画为基础改编,眼下漫画发行至第15册,影响力不输吉永史其他作品如《西洋果子古董店》。在亚马逊漫画单行本销量排行榜上,它曾连续几周位居第一,甚至超过了《进击的巨人》和《海贼王》。眼下电视版《昨日的美食》,也是吉永史所有漫改作品中评分最高的作品。




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