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《延禧攻略》中的4款美食,追剧的时候馋哭了!

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发表于 2018-8-23 09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
         
最近身边的小伙伴都在狂追《延禧攻略》,一边撒糖一边放刀子的剧情走向也是实力圈粉了,不过作为一个合格的吃货,最关注的还是剧中的清宫御膳,深夜追剧的时候简直要馋哭了~
一、蒙古烤饼:海生包尔斯克



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愉贵人在生五阿哥永琪之前,最喜欢吃的就是"烤饼",蒙古语称"海生包尔斯克",据愉贵人形容,这烤饼是又香又脆,又甜又烫,一日三张,顿顿不落。

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和剧中不同的是,蒙古人在制作这个饼时,份量非常足,一般是锅有多大,饼就有多大,通常一个饼至少得用2-3斤面粉。和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐,烤好的饼呈金黄色,奶香四溢,吃起来非常可口,是蒙古人喝奶茶时必不可少的美味。

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二、福建荔枝:红梅白雪

《延禧攻略》中,福建巡抚每年向皇上献贡一百桶荔枝,千里迢迢运送到北京,乾隆挑选了最好的三桶总计四十八颗荔枝,送给富察皇后。

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在富察皇后所办的荔枝宴中,有一道名为"红梅白雪"的御膳,就是用"红盐"和"蜜煎"两种制法,做成的一道荔枝菜,与荔枝罐头的做法有些相似,口感香甜幼滑,外表晶莹饱满。

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在宋朝蔡襄写的《荔枝谱》里还有过这样几句描述:"红盐之法,民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆,投荔枝渍之,曝干,色红而甘酸,可三四年不虫,修贡与商人皆便之。然绝无正味。……蜜煎,剥生荔枝,笮去其浆,然后蜜煮之。

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三、藕粉圆子

《延禧攻略》中,高贵妃为了试探魏璎珞是否在装疯卖傻,"赏赐"给了璎珞七碗藕粉圆子。

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这道美食看上去和汤圆差不多,不过传统的汤圆都以糯米粉为原料,而藕粉圆子可谓是独具匠心,是用天然的藕粉制作而成。以甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)作为馅料,清甜爽口,柔软细腻,沁人肺腑。作为盐城建湖的特色美食,已有200多年的历史,现如今已成为扬州一带的特色名小吃了。




四、血燕

剧中舒贵人准备进献给富察皇后的血燕也颇有来头。作为燕窝的一种,有传言说血燕是金丝燕筑巢因缺乏唾液连血也吐了出来才导致的,在这种言论的炒作中,血燕在古代视为进补佳品。

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而事实上,血燕的成因只是因为燕窝因石洞里闷热的空气,或是岩壁中矿物质的渗入,氧化而形成了红色。它的质素、香气和成分其实不如白色的燕窝。

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关于血燕的吃法,最常见的就是冰糖炖血燕,加入枸杞,红枣,放入冰箱冰镇个几小时,冰凉爽滑,甜入心扉,对女性有非常好的滋补功效。

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    发表于 2018-8-23 20:39 | 显示全部楼层
    荔枝倒有几分意思
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