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在家做小龙虾这么简单?一夏天得省多少钱啊!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-4-6 16:55
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    参加活动:2

    组织活动:0

    发表于 2018-7-10 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 口水轩 于 2018-7-10 08:49 编辑

                                                 

    终于等到了小龙虾最肥美的时候
    约上三两好友
    吃着小龙虾喝着冰啤,聊着天
    这感觉,甭提多舒服了
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    掰壳之前要先嘬一口汤汁,再掀开小龙虾的红外衣,肉白丰腴的虾肉蘸蘸汤汁再送入嘴里,Q 弹鲜美够味儿,满足感简直爆棚啊啊啊!昨天才去吃了麻小表示又想吃了!!
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    比起去店里吃,经常去菜市场买新鲜的小龙虾回家做才是硬道理。
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    麻辣油焖蒜香十三香啤酒小龙虾,统统不在话下。
    今天不但会教大家这 5 种经典小龙虾的做法,还会教大家怎么小龙虾、怎么洗虾处理虾线(是不是很棒棒~)。
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    可以说有了这篇小龙虾秘籍,在江湖上横着走都不再怕的!


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    颜色黑红的虾子肉质比较老,壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子,壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。
    整体形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,腹毛爪毛干净。
    新鲜新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。

    挑完了虾,最重要的一步来了,很多人就是在这里犯了难:

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    洗虾小龙虾的腹部很脏,一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子,这样就很好刷了。
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    泡盐水水中倒入一小碟醋和少许盐,放入小龙虾浸泡 15 到 20 分钟,让它吐出脏东西,泡完后再用清水冲洗一遍。
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    挑虾线左手抓住虾尾,右手捏住中间的尾翼抽出虾线,再沿虾头 1/3 处剪掉虾头,挑出虾胃。
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    呼~想吃虾也是不容易呀,处理完这些,大家最爱的小龙虾 5 种经典做法来啦!明天正好是周末,赶紧学起来吧~

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    用料:
    小龙虾/姜片/料酒/干花椒
    干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒
    蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料


    做法:
    1.锅内放油烧热,放入小龙虾稍微炸一下,等壳全变红了,就可以盛出了;
    2.准备炒锅,爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料;
    3.放入龙虾,加入 2 勺生抽,翻炒均匀,再倒入啤酒没过小龙虾,盖上锅盖焖煮 15 分钟;
    4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味,搅拌均匀即可。


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    用料:

    小龙虾/姜/葱花/蒜  
    葱白/盐/糖/生抽/啤酒


    做法:
    1.热油锅,放小龙虾炸至壳全变红了,就可以捞起来了;
    2.用炒过虾的油,小火爆香蒜末姜末;
    3.转大火,将小龙虾下锅爆炒,让料头的香味和小龙虾充分融合;
    4.加入啤酒没过龙虾,大火烧开后加糖、盐、生抽;
    5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥,翻炒出锅。


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    用料:
    小龙虾/姜/葱/独蒜
    啤酒/酱油/黑胡椒
    香料包(八角/桂皮/小茴香
    陈皮/花椒/干辣等)


    做法:
    1.油锅烧热,放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下;
    2.加入食用油,熬两分钟香料包;
    3.油烧热后倒入处理好的小龙虾,翻炒到虾壳开始变红;
    4.加入啤酒和水基本盖住小龙虾,倒入酱油调咸淡;
    5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右;
    6.加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。



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    用料:
    小龙虾/八角/花椒/茴香
    孜然/豆蔻/当归/香叶/桂皮
    干辣椒/盐/葱/白糖/姜/油


    做法:
    1.将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮放入料包中,制成料包;
    2.锅内放油,油温八成热时,放小龙虾和姜片煸炒至虾变色,倒热水;
    3.放料包、干辣椒、盐、白糖调味,盖上盖子焖煮 20 分钟左右;
    4.出锅前放葱段,即可盛出。



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    用料:
    小龙虾/油/盐/干辣椒
    姜/八角/啤酒/蚝油
    老干妈辣酱/红油豆瓣酱



    做法:
    1.锅中倒油,倒入姜片、辣椒、八角;
    2.放一大勺红油豆瓣酱,放一勺老干妈辣酱,放适量水把调料拌匀;
    3.倒入小龙虾大火翻炒,倒入两勺蚝油汁;
    4.倒一瓶啤酒,大火烧开,小火焖煮 20 分钟即可享用哦。


    这一篇可以说是小龙虾超超超精华帖了,大家且行且珍惜呀!趁着周末,起个早去菜市场买些小龙虾,就可以宅在家嘬小龙虾嘬一天了!!保你吃得过瘾还不贵!






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    [LV.3]偶尔看看II

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    发表于 2018-7-10 19:00 | 显示全部楼层
    嘿嘿,明天就烧龙虾
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